Los calentadores de alimentos son una parte esencial de cada cocina comercial. Ayudan a que tu cocina funcione sin problemas y aseguran que tu personal pueda concentrarse en una tarea a la vez. Elegir el calentador de alimentos adecuado depende de tu negocio, pero aquí hay algunas cosas clave a tener en cuenta.

Pozos vs. Armarios
Los dos grupos más grandes de calentadores de alimentos comerciales son los armarios de conservación y los pozos de alimentos. En general, los pozos son más adecuados para restaurantes estilo buffet, ya que permiten un fácil acceso a una gran variedad de alimentos. Algunos pozos tienen elementos calefactores integrados y otros requieren el uso de una fuente de calor independiente, como latas de sterno. En general, los pozos son excelentes para servir comida a tus clientes cuando necesitas mantenerla caliente.

Los pozos también pueden mantener grandes cantidades de líquidos calientes, como salsas y sopas. El tipo adecuado de calentador de alimentos depende del tipo de comida que sirvas normalmente.

Los armarios de conservación suelen contener niveles donde se pueden colocar y almacenar bandejas de comida. Vienen en una variedad de tamaños y modelos, y se utilizan para almacenar comida en la cocina misma y mantenerla fuera de la zona de peligro para la seguridad alimentaria antes de servirla. Los armarios suelen tener ruedas en su base para facilitar su movilidad.

Capacidad
El tamaño del calentador que necesitas depende completamente del tamaño de tu negocio y la cantidad de producción. Los calentadores de alimentos más grandes pueden contener más, pero ocupan mucho más espacio y requieren más energía para funcionar. La capacidad determina directamente el tamaño del calentador de alimentos. Los armarios de conservación vienen en modelos de tamaño completo, que suelen medir entre 60 y 80 pulgadas de alto, y variantes de medio tamaño, que miden entre 30 y 45 pulgadas de alto.

Además, existen calentadores de cajones que son mucho más pequeños que los armarios y pueden colocarse en mostradores o debajo de otros espacios de la cocina. Su tamaño más pequeño significa menos capacidad, pero a menudo pueden aprovechar mejor el espacio.

Temperatura
Dependiendo del tipo de comida que sirvas, es posible que necesites usar diferentes configuraciones de calor. Los calentadores de alimentos equipados con termostatos permiten un control preciso de la temperatura, que varía entre 80 y 200 grados. Poder seleccionar la temperatura específica resulta en una mayor calidad para tus clientes.

Los diferentes calentadores de alimentos tienen diferentes configuraciones de temperatura y pueden ofrecer un rango de temperatura más limitado. Ten en cuenta los alimentos que vas a mantener calientes y cuán calientes deben almacenarse al tomar tu decisión.

Accesibilidad
En una cocina de mayor tamaño, es posible que estés manejando varios calentadores de alimentos en operación simultánea. Si este es el caso, tal vez un calentador de alimentos con puerta de vidrio sea más adecuado para tus necesidades, ya que puedes ver lo que está almacenado y cómo se está manteniendo.

Pozos Únicos o Dobles
Los armarios de conservación vienen en diferentes tamaños y también en diferentes tipos. Algunos armarios de tamaño completo tienen dos compartimentos en lugar de uno. Cada compartimento puede calentarse a una temperatura diferente y, por lo tanto, puede acomodar diferentes tipos de comida. En lugar de dos armarios de medio tamaño, la opción de doble compartimento ahorra espacio en el piso. Si normalmente no necesitas mantener los alimentos a diferentes temperaturas, un armario de una sola puerta será suficiente.

Asegúrate de verificar si el calentador de alimentos incluye estantes de conservación, ya que estos pueden necesitar ser comprados por separado. Ten esto en cuenta al considerar el costo total del calentador de alimentos y todas sus partes necesarias.

Los calentadores de alimentos ayudan a ahorrar tiempo y permiten que tu negocio maneje una mayor producción. El adecuado para ti depende de cómo lo utilizarás y con qué frecuencia lo utilizarás. En general, aquí hay algunas cosas rápidas a considerar:

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