Dale a tus clientes todas las razones para regresar

Texas Restaurant Supply cree que muchos de ustedes, los propietarios de restaurantes, tuvieron que soportar muchas tormentas y mal tiempo durante este último invierno y la primavera tormentosa. Teniendo eso en cuenta, ¿cuándo fue la última vez que miraste detenidamente lo limpio que está tu establecimiento? ¿Es bonito y limpio? Si no es así, la buena noticia es que tienes tiempo para poner las cosas en orden antes de que las multitudes de clima cálido empiecen a llegar para el desayuno, el almuerzo y la cena.

Este clima brutal a nivel nacional a finales de 2014 y la primavera de 2015 probablemente haya afectado muchas partes de tu restaurante, tanto por dentro como por fuera. El clima de verano generalmente significa días más largos y, con suerte, más llegadas de clientes. Es hora de eliminar los últimos vestigios de suciedad, mugre y escombros del invierno.

Las tormentas prolongadas, la nieve y los vientos fuertes pueden afectar negativamente la apariencia visual y la limpieza de tu establecimiento. Es necesario que alguien con ojos nuevos busque una limpieza profunda de todo. Techos, superficies, pisos, baños, pasillos, áreas de entrada y, sobre todo, las ventanas suelen ser las que más sufren por el abuso de las tormentas. La decoración puede estar polvorienta o puede necesitar un retoque si el presupuesto lo permite. ¿Cómo huele tu restaurante? Seguro que una limpieza profunda de primavera contribuirá mucho a que tu restaurante brille este verano. Un olor fresco en cada rincón tiene un impacto positivo en cada nuevo comensal que llega para disfrutar de una excelente comida. Mantener un pastel de manzana o un postre con buen olor horneándose mantendrá a esos comensales regresando. Recuerda seguir limpiando y desinfectando todas las superficies, tanto en las áreas visibles como en las traseras de la cocina; mantener los mostradores y mesas libres de polvo también ayudará a prolongar la vida de esos muebles.

Texas Restaurant Supply tiene una lista de verificación de limpieza que pondrá a tu personal, cocina, áreas de servicio y comedor en forma para el verano:

1. Inspecciona las puertas exteriores. El exterior de un edificio soporta la mayor parte del mal tiempo invernal. Esto incluye vidrios, mosquiteros, señales, herrajes y placas de patadas, umbrales y alfombrillas. Comienza desde el techo y examina todo. Revisa cuidadosamente todas las partes de tus puertas exteriores, incluido el manillar. Pinta de nuevo para mejorar la luminosidad desde la calle, aprieta los tornillos flojos y reemplaza las piezas desgastadas. Revisa las cerraduras para asegurar su funcionamiento adecuado y asegúrate de que mantengan la integridad del edificio y las medidas de seguridad vigentes.

2. Inspecciona todas las áreas de espera, bancos, mostradores de reservas y de pago. Todo debe estar visiblemente limpio, libre de telarañas y debe oler muy bien tan pronto como entres. Asegúrate de que todos los espejos brillen.

3. Frega y limpia profundamente todos los pisos. Ya sea que tengas pisos duros o alfombra, todo el personal del restaurante debe limpiar profundamente los pisos cuando comience el clima cálido. Los estudios han demostrado que la limpieza profunda, combinada con un programa de mantenimiento continuo, puede duplicar la vida útil general de los pisos. Los elementos negativos subliminales pueden afectar directamente tus resultados financieros. Te sorprenderá lo que esto significa.

4. Limpia todos los cristales, señales interiores y toldos. Las ventanas de tu restaurante son una de las primeras cosas que un cliente ve antes de entrar a tu negocio. Reemplaza los cristales rotos y asegúrate de que todos los vitrinas estén limpias por dentro y por fuera para dar la mejor impresión a cada invitado. Trata de entrar con la mentalidad de que es tu primera vez visitando el restaurante. Objetividad es la clave aquí.

5. Elimina y organiza toda la decoración innecesaria. Mantén todos los ganchos para abrigos, armarios, áreas de almacenamiento y baños impecables. Esconde todas las escobas, aspiradoras, utensilios de limpieza y cubos de fregado. Elimina todos los productos viejos o caducados, incluidos los productos químicos de limpieza, cabezas de mopas sucias, equipos rotos, perchas y sillas con tapicería deteriorada. Considera usar sistemas de dispensación de productos químicos con un servicio semanal de reposición para mantener estas áreas limpias en el futuro.

6. Reemplaza alfombras y tapetes regularmente. Muchos negocios utilizan una combinación de alfombrillas para raspado, entrada y para caminar para proteger los pisos durante cada estación, por lo que la primavera y el verano son una excelente oportunidad para revisar su estado. Un proveedor de alfombrillas puede ayudarte a gestionar tu programa. Lavar las alfombras regularmente también protege los pisos de tu establecimiento.

7. Asegúrate de que un manitas inspeccione todo el edificio de arriba a abajo. Realiza retoques de pintura, reemplaza los azulejos de techo dañados o manchados, cambia las bombillas fundidas y mantén un ojo atento a otras áreas feas que necesiten atención, especialmente los pisos del baño, desagües y debajo de los lavabos. Aunque estos problemas no afecten tus operaciones diarias, pueden influir en cómo los clientes perciben tu negocio. Créenos, los comensales odian los restaurantes sucios.

8. Asegúrate de que tu lista de contactos de emergencia esté actualizada y bien ubicada tanto en el área frontal como en la cocina. En muchas partes del país, la primavera y el verano traerán tormentas fuertes con vientos, lluvia y rayos. Revisa tu lista de contactos de emergencia para asegurarte de que todos los proveedores sigan en el negocio y que todos los empleados sepan qué hacer en una situación de emergencia. También debe haber un plan de seguridad contra incendios disponible para evacuación de emergencia.

Haz que este verano sea el mejor para tus clientes habituales y verás cómo los pasos anteriores mejoran tu negocio. Comensales felices significan que traerán amigos. A la gente le encanta comer, y cuando todo está limpio, libre de escombros y huele bien, es la comida la que sostiene tu éxito. Nunca olvides que la mayoría de las personas elige comer fuera. No les des una razón negativa para no unirse a ti para el desayuno, el almuerzo o la cena.

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