Combinaciones Especiales Pueden Aumentar las Ventas
Hermoso Bufé de Brunch
La familia está reunida este fin de semana y vas al mejor restaurante de brunch de tu vecindario. Al sentarte, el personal de servicio te pregunta si te gustaría un vaso de vino o un cóctel antes de comer. Esa no es generalmente la frase que los propietarios de restaurantes de desayuno-almuerzo alientan a que el personal de espera diga, ¿verdad? Pero todo se trata de innovar, dice Robert Maynard, cofundador y CEO de Famous Toastery. El brunch con champán y mimosas siempre ha sido un favorito en días festivos especiales, pero en el competitivo mercado actual, también se trata de generar ingresos.
Servir vino, cerveza y licores, con la adición de un menú de combinaciones especial para el brunch de este verano, podría aumentar las ventas de alcohol en un 35 por ciento. ¿Quién no querría eso, verdad? Famous Toastery no es el único concepto que está cosechando los beneficios de un programa de bebidas en expansión. Las bebidas alcohólicas—más allá del Bloody Mary común y las mimosas—están apareciendo en los menús de desayuno/almuerzo en todo el país. La creatividad es el corazón de este nuevo menú; con elementos como tostadas francesas rellenas de mantequilla de maní y plátano y una omelette de tofu con espinacas, pimientos rojos asados y alcachofas que rápidamente se convirtieron en favoritos de la casa. La innovación en las bebidas parecía el siguiente paso lógico.
En su núcleo, un menú de alcohol divertido ahora está ampliando esas ofertas, y las marcas están reinventando lo que significa ser un restaurante especializado en las primeras comidas del día. The Toasted Yolk Cafe, con tres unidades en el mercado de Houston, una cuarta que abrirá pronto, y su deseo de franquiciar en el Triángulo de Texas (gran Houston, San Antonio y Dallas). Hasta ahora, adivina qué, está funcionando para darle la vuelta a la fórmula estándar.
“Los temas rurales siempre han dominado el espacio de desayuno”, dice el CEO Chris Milton. “El desayuno ya no es lo que solía ser; ahora es una comida de destino. Estamos viendo que la gente quiere que el desayuno sea una reunión social donde puedan venir a tomar mimosas o tal vez una copa de vino y hacer de toda la comida una experiencia. Hemos adoptado ese deseo y ofrecemos una alternativa moderna a los tradicionales gallos en la pared”.
Abraza el éxito de manera adecuada. No busques más allá de Texas Restaurant Equipment para todas tus necesidades de expansión, proporcionándote cristalería de bebidas de última tecnología, pequeñas piezas de mesa, piezas especiales para servir y configuraciones de bufé tanto para mesas calientes como frías. Es lo que hacemos, y lo hacemos bien.
Recuerda que los consumidores de hoy en día son más propensos a abrazar la idea si la comida se llama brunch en lugar de desayuno. El brunch sugiere comidas relajadas donde los invitados y las familias se toman su tiempo y disfrutan de cada bocado. Es natural agregar el cóctel o la fuente de champán, y esto dice mucho sobre hacer de la comida una verdadera celebración de lo que elijas ofrecer. ¿Quién no ama un Bloody Mary o una Mimosa sin fondo, verdad?
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